Viini on tuskin muuttunut Rooman ajoista lähtien, ja se on ongelma

punaviini viinitarha taustalla
Public Domain Unsplash

Monimuotoisuuden puute tekee rypäleistä alttiita ilmastonmuutokselle.

Muinaiset roomalaiset olivat suuria viinin ystäviä. He kehittivät viininviljelyä koko nykyisessä Italiassa ja varmistivat, että jokaisella, orjista aristokraateihin, oli viinin saatavuus päivittäin. Tutkijat ovat pitkään miettineet, kuinka samanlainen roomalainen viini oli kuin mitä juomme nyt, ja he ovat lopulta saaneet vastauksen.

Uusi tutkimus, juuri julkaistu tällä viikolla vuonna 2006

Luonnonkasvit

, on havainnut, että nykyajan rypälelajikkeet ovat geneettisesti identtisiä muinaisen Rooman päivinä juoman kanssa. Tämä löydettiin keräämällä rypäleen siemeniä yhdeksästä muinaisesta ranskalaisesta ranskalaisesta, joista noin 2500 vuotta vanhaa. Se vaati sitä, mitä NPR kuvaa "muinaisen DNA: n tutkijoiden, arkeologien ja nykyaikaisen rypäleen geneetikkojen monumentaaliseksi poikkitieteelliseksi ponnisteluksi". Sen raportista:
"Tutkijoiden testaamista 28 muinaisesta siemenestä kaikki olivat geneettisesti sukulaisia ​​nykyisin kasvatetuille viinirypäleille. Kuusitoista 28: sta oli yhden tai kahden sukupolven sisällä nykyaikaisia ​​lajikkeita. Ja ainakin yhdessä tapauksessa tutkijat havaitsivat, että kuluttajat juovat viiniä samat viinirypäleet kuin keskiaikaisille ranskalaisille 900 vuotta sitten: harvinainen savagnin blanc ... Muissa tapauksissa juomme melkein täsmälleen samaa viiniä, jota Rooman keisarit joivat - Pinot noir ja syrah rypäleet ovat Rooman lajikkeiden sisaruksia. ."

Vaikka historian ystävät ja

terroir

saattaa olla erittäin ilahtunut tästä tiedosta, se asettaa viininvalmistajat ja juomarit vaaraan ilmastonmuutoksen edessä. Sen sukutaulu ja ajattomuus tekevät siitä juuri haavoittuvan. NPR mainitsee Dalhousie-yliopiston tutkijatohtorin Zo Migicovsky: "Jos nämä lajikkeet ovat geneettisesti identtisiä kaikkialla maailmassa ..., se tarkoittaa, että ne ovat kaikki alttiita samoille tuholaisille ja sairauksille. Meidän [meidän] on käytä enemmän kemikaaleja ja suihkeita kasvatessasi niitä uhkien edetessä ".

Hyvä uutinen on, että siellä on paljon enemmän rypälelajikkeita, joita voitaisiin kasvattaa paremman kestävyyden saavuttamiseksi. Elizabeth Wolkovich, aiemmin tänä vuonna julkaistun tutkimuksen kirjoittaja, kertoi Harvard Gazette -lehdelle,

"Vanhassa maailmassa on suuri viinirypäleiden monimuotoisuus. Siellä on istutettu yli 1000 lajiketta. Jotkut niistä ovat paremmin sopeutuneet kuumempaan ilmastoon, ja niiden kuivuuskestävyys on parempi kuin 12 lajikkeen, jotka muodostavat nyt yli 80 prosenttia Monien maiden viinimarkkinat. Meidän pitäisi tutkia ja tutkia näitä lajikkeita ilmastomuutokseen valmistautumiseksi. "

On kuitenkin muutamia esteitä. Euroopassa on tiukat merkintöjä koskevat lait: "Esimerkiksi vain kolme rypälelajiketta voidaan merkitä samppanjaksi tai neljä viininpunaista". Mutta tämä on hitaasti muuttumassa. Bordeauxin merkintälakeista vastaava neuvosto päätti juuri, että 20 uutta rypälelajiketta sallitaan käytettäväksi bordeaux-merkinnällä varustetussa viinissä. Washington Postista:

"Muutos, jonka Ranskan kansalliset sääntelijät ja lainsäätäjät ovat jo hyväksyneet, sallii viinirypäleiden, kuten marselanin ja turigationin, liittymisen perinteiseen sekoitukseen. Lajikkeilla on oltava etu ilmastomuutoksen tai ympäristönsuojelun kannalta (kuten sairauksienkestävyydessä, vaatii vähemmän kemiallisia käsittelyjä) ".

Toinen haaste on ostajien vakuuttaminen siitä, että etiketin ei pitäisi olla niin tärkeä. Uudessa maailmassa, jossa pakkausmerkintöjä koskevat säännökset eivät ole läheskään yhtä tiukat kuin Euroopassa, viininvalmistajat eivät kokeile niin paljon kuin pitäisi, koska ihmiset ovat kiinnostuneita ostamaan tiettyjä viinirypäletyyppejä. Wolkovich sanoi: "Meitä on opetettu tunnistamaan lajikkeet, joista pidämme mielestämme."

Hän toivoo, että viininvalmistajat ja juomot ymmärtävät, että se, että tietyt rypälelajikkeet sopivat hyvin tiettyyn ilmastoon 2500 vuotta sitten, ei tarkoita, että ne aina tulevat olemaan. Jos haluamme pitää nuo pullot illallispöydällämme vuosikymmenien ajan, olisimme viisaita laajentua pois mukavuusvyöhykkeiltämme ja löytää ehkä viinimaailma, josta roomalaiset voisivat vain haaveilla.